Jakie witaminy sa w czerwonym kawiorze i jak sa przydatne

Sloik bursztynu, promien szczescia, krolowa uczt – tak wiele epitetow nosi sie na ten pyszny groszek, podobny do witamin. Czerwony kawior, znakomity przysmak, nieczesto wystepuje w naszej diecie. Zobaczmy, jakie witaminy sa w czerwonym kawiorze, czy jest tak uzyteczny, jaki jest smaczny.

Ciekawe, ze prawie sto lat temu mieszkancy Sachalinu i Kamczatki wyrzucali kawior wraz z rybimi wnetrznosciami, poniewaz szybko sie niszczal. Nauczyli sie dodawac kawioru znacznie pozniej. Czerwony kawior pozyskuje sie z pstraga, lososia, rozowego lososia i innych ryb.

Sklad witamin

Wielu slyszalo o leczniczych wlasciwosciach tego przysmaku, ale lepiej zobaczyc go w konkretnych ilosciach. Kawior to maly zarodek ryby. Kazde jajko zawiera wszystkie substancje potrzebne do rozwoju pelnoprawnej osoby. 32% ikry sklada sie z latwo przyswajalnego bialka.

Mozesz ocenic przydatnosc produktu, badajac, jakie witaminy zawiera czerwony kawior i jakie korzysci przynosza one osobie. Czerwony kawior zawiera witaminy z grupy B, A, D, E.

Po polaczeniu maja nastepujacy wplyw na organizm:

  • zapobiegac rakowi;
  • zmniejszyc ryzyko powstawania zakrzepow krwi;
  • znormalizowac cisnienie i ostrosc wzroku;
  • wzmocnic obrone organizmu;
  • utrzymuj aktywnosc mozgu.

Tabela przedstawia zawartosc przydatnych zwiazkow w sloiku przysmaku:

Nazwa mg na 100 g
0,15
0,35
0,04
9,2
0,05
jeden
0,008
3,5

Produkt ceniony za wysoka zawartosc retinolu (A), tokoferolu (E), kalcyferolu (D), niacyny (B3).

Niacyna utrzymuje elastycznosc naczyn krwionosnych i prace serca, obniza poziom zlego cholesterolu, pomaga pozyskiwac energie z weglowodanow, normalizuje krazenie krwi.

Tokoferol jest jednym z glownych katalizatorow funkcji rozrodczych, utrzymuje napiecie miesniowe, wzmacnia naczynia krwionosne i wspomaga wchlanianie witaminy A. Retinol z kolei wspomaga zdrowie narzadow wzroku, piekno i mlodosc skory, paznokci i wlosy.

Kalcyferol wspomaga wchlanianie wapnia, wzmacnia tkanke kostna, zapobiega rozwojowi krzywicy.

Ale nie tylko witaminy sprawiaja, ze kawior jest tak uzyteczny. Produkt ceniony jest rowniez za wysoka zawartosc kwasow tluszczowych omega-3 i lecytyny.

Przydatne wlasciwosci granulowanego kawioru z lososia

Kawior z lososia jest jednym z najbardziej pozywnych i zdrowych produktow spozywczych. Ma swietna wartosc odzywcza: jego 100 gramow zawiera 270 kalorii. Dzieki znacznej zawartosci kalorii jest doskonale przyswajalny przez organizm.

Kawior wspomaga tworzenie czerwonych krwinek, prowadzi do normalizacji metabolizmu, a takze do regulacji poziomu cholesterolu, przywraca poziom cukru we krwi i utrzymuje prawidlowa prace serca. Jest bogata w bialko, a ponadto zawiera zdrowe tluszcze, szczegolnie dla kobiet.

Granulowany kawior z lososia zawiera rowniez:

  • Lecytyna, ktora neutralizuje cholesterol.
  • Witaminy B, E, D, A.
  • Zelazo.
  • Fosfor.
  • Omega-3.
  • Jod.

Stosowanie kawioru ma pozytywny wplyw na skore: staje sie ona bardziej ujedrniona i rozpoczyna sie proces regeneracji.

Sklad mineralny

Nazwa mg na 100 g
Sod 2000
Fosfor 600
Siarka 380
Potas 75
Wapn 50
Magnez 37
Zelazo 3.4
Fluor 0,4

Czerwony kawior ma wysoka zawartosc fosforu i sodu – 100 gram produktu zawiera dzienne zapotrzebowanie na te makroskladniki. Fosfor odpowiada za wytrzymalosc kosci i zebow, sod ? za prawidlowe cisnienie krwi, rownowage kwasowo-zasadowa w organizmie.

Jak dobry jest kawior dla dzieci?

Dziecinstwo charakteryzuje sie aktywnym wzrostem i rozwojem wszystkich systemow. Korzysci z wprowadzenia kawioru do diety dziecka:

  • wzmocnienie ukladu odpornosciowego;
  • rozwoj i tworzenie funkcji mozgu;
  • stabilizacja ukladu nerwowego;
  • rozwoj kosci, tworzenie mocnych i zdrowych paznokci, wlosow i zebow;
  • zapobieganie problemom ze wzrokiem;
  • rownowaga hormonalna dzieki normalizacji tarczycy;
  • regulacja funkcji przewodu pokarmowego (GIT).

Czerwony kawior jest liderem pod wzgledem zawartosci jodu, bialka, witamin z grupy B. Te skladniki odzywcze w kompleksie trudno znalezc w innych produktach spozywczych.

Przyjemny smak i atrakcyjny wyglad wywoluja apetyt, a dziecko z przyjemnoscia cieszy sie zdrowym przysmakiem.

Wartosc odzywcza

Ze wzgledu na wysoka wartosc energetyczna kawior zaleca sie spozywac na etapie zdrowienia po wielu chorobach. 17% kawioru to tluszcze, zapewniaja one tak wysoka kalorycznosc. Mit, ze kawior tyje, nie ma podstaw. Faktem jest, ze tak po prostu trudno zjesc duza ilosc kawioru, w dodatku jest chleb i maslo. W takim zestawieniu ilosc kalorii jest naprawde przekroczona, dlatego lepiej spozywac ja z zielonymi salatkami.

Zawartosc kalorii 289 kcal
Wiewiorki 38,2 g
Woda 39,5 grama
Weglowodany 1,5 grama
Tluszcze 14,5 grama
Kwas tluszczowy 2,6 grama
Cholesterol 460 mg

Lekarze zalecaja nie wiecej niz 30 gramow tego pysznego produktu dziennie.

Jak wybrac dobry produkt i sprawdzic jego jakosc?

Aby wybrac swiezy produkt dobrej jakosci, nalezy wziac pod uwage kilka rzeczy:

  • kawior powinien byc jasnopomaranczowy, ciemnienie wskazuje, ze zaczal sie pogarszac;
  • w zaleznosci od odmiany w sloiku moze znajdowac sie plyn, ale nie powinno byc go za duzo;
  • opakowanie wskazuje rodzaj kawioru, date produkcji, rodzaj ryby, z ktorej zostal uzyskany;
  • produkt musi miec jednolita konsystencje;
  • dopuszczalny jest lekki rybi zapach, ale nie silny;
  • skorupka swiezego jajka latwo peka, jesli ja przycisniesz.

Rozwazajac produkt, nalezy zwrocic uwage na kolor plynu. Jest przezroczysty, jasny lub jasnopomaranczowy, ale nie metny. Jesli plyn nabral metnego, ciemnego odcienia, kawior jest nieswiezy.

Korzysc

Dlaczego warto sprobowac wlaczyc produkt do diety:

  • Kawior bierze udzial w budowie nowych komorek dzieki zawartej w nim lecytynie. Daje rowniez energie komorkom nerwowym. Zauwazono, ze po spozyciu produktu mozg zaczyna wydajniej pracowac.
  • Wielonienasycone kwasy tluszczowe chronia przed rozwojem choroby Alzheimera i egzemy.
  • Przydatne skladniki kawioru stymuluja utrzymanie potencji u mezczyzn.
  • Posiada wlasciwosci antyoksydacyjne, hamuje procesy oksydacyjne w organizmie, przedluza mlodosc.
  • Aktywuje tarczyce i uklad krwiotworczy.
  • To silny afrodyzjak. Dlatego jej obecnosc na stole na romantycznej kolacji nie jest przypadkiem.

wnioski

Podsumowujac wszystkie powyzsze, mozna wyciagnac nastepujace wnioski:

  • Najsmaczniejszym ze wszystkich rodzajow kawioru z lososia jest kawior z lososia kumpla, a kawior sockeye ma najbardziej gorzki posmak.
  • Czerwony kawior przywraca poziom cukru we krwi i normalizuje poziom cholesterolu. Zawiera rowniez zelazo, fosfor, 4 witaminy, jod oraz szereg przydatnych mikroelementow.
  • Poniewaz kawior nasaczony jest roztworem soli fizjologicznej, jest niepozadany dla osob ze sklonnoscia do obrzekow, pacjentow z miazdzyca, nadcisnieniem i choroba wiencowa.
  • Najlepszym pojemnikiem na kawior jest szklo, w puszce nie da sie ocenic naocznie jakosci produktu: ilosci plynu, wielkosci i obecnosci pokruszonych jaj.
  • Czerwony kawior marek Meridian i Russian Sea zwyciezyl w programie Test Purchase.
  • Podczas przechowywania kawioru nalezy go przeniesc do czystego pojemnika, najlepiej wykonanego ze szkla.
  • Podczas serwowania czerwony kawior musi byc wstepnie schlodzony.
  • Tak wiec wybor wysokiej jakosci kawioru z czerwonego lososia lezy w mocy kazdego. Najwazniejsze jest zwrocenie uwagi na nadmiar plynu i zapach produktu. Smacznego!

    Potencjalna szkoda

    Kawior naturalny to bardzo zdrowy i pozywny produkt.

    Istnieja jednak przeciwwskazania do jego stosowania w zywnosci:

    • Omega-3 zwieksza wrazliwosc na insuline, wiec produkt moze byc szkodliwy dla diabetykow.
    • Duze ilosci soli moga powodowac obrzek i wzrost cisnienia krwi.
    • Nie zaleca sie rowniez przy kamicy zolciowej, chorobie nerek i dnie moczanowej.

    Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

    Produkt polecany jest do stosowania przez osoby z niektorymi chorobami, ktore wymagaja przestrzegania diety. Do takich dolegliwosci naleza:

    • choroby nadcisnieniowe;
    • obnizony poziom hemoglobiny (niedokrwistosc);
    • choroby ukladu sercowo-naczyniowego;
    • zakrzepowe zapalenie zyl;
    • niedobory odpornosci;
    • flebeuryzm;
    • naruszenie funkcjonowania ukladu krwiotworczego;
    • choroby ukladu miesniowo-szkieletowego.

    Biorac pod uwage zawartosc skladnikow odzywczych w kawiorze, zaleca sie spozywanie go w przypadku chorob przenoszacych choroby wirusowe. W okresie pooperacyjnym przyspiesza regeneracje tkanek, poprawia widzenie, zmniejsza ryzyko rozwoju egzemy i innych chorob skory. Dobroczynne wlasciwosci produktu chronia czlowieka przed rozwojem choroby Alzheimera, ktora w ostatnich latach stala sie powszechna.

    Produkt znalazl nastepujace zastosowanie w kosmetologii: jego ekstrakt dodawany jest do kremow, maseczek odzywczych. Promuja produkcje kolagenu, dzialaja odmladzajaco na skore, aktywuja metabolizm, przyspieszaja regeneracje tkanek komorkowych, redukuja szkodliwe dzialanie wolnych rodnikow.

    Czarny kawior

    Pod wzgledem wartosci odzywczych kawior czerwony i czarny nie roznia sie od siebie. Jedyna roznica tkwi w produkcie. Jesiotr czarny jest zbierany. Rzadko sie pojawia, a jego populacja jest niezwykle niska z powodu klusownictwa. Czarny kawior zawiera taki sam sklad mineralny jak kawior czerwony.

    Czarny kawior ceniony jest za duza kompozycje zdrowych tluszczow i aminokwasow.

    Pomysly z piekna prezentacja

    Male dzieci uwielbiaja, gdy jedzenie jest zabawne. Takie danie spozywa sie z przyjemnoscia bez sladu. Czerwony kawior doskonale nadaje sie do dekoracji np. puree ziemniaczanego czy omletu. Wystarczy posypac naczynie jasnymi jajkami, a stanie sie o wiele bardziej atrakcyjne dla dziecka.

    Wzywajac wyobraznie, mozesz umiescic na kanapkach figurki, domki, koty, smieszne miny myszy itp.

    Jak ugotowac dorsza dla dziecka.

    Lub upiecz ziemniaki w piekarniku i podawaj je do stolu, przybrane jajkami. Do gotowania wystarczy owinac ziemniaka folia, wlozyc do nagrzanego piekarnika na pol godziny. Nastepnie pokroj na pol i wykonaj male wglebienia lyzka, ktore sa wypelnione kawiorem, kwasna smietana i ziolami.

    Dzieci uwielbiaja nalesniki nadziewane czerwonym kawiorem, a takze kanapki z serem i jajkiem udekorowane jajkami.

    Sekrety wyboru naturalnego kawioru

    od dawna nie gwarantuje naturalnosci produktu. Upewnij sie, ze produkt jest zapakowany w specjalny pojemnik przeznaczony specjalnie na kawior. Lepiej, jesli sa to szklane sloiki.

    Wskazniki dobrego produktu:

    • jajka sa cale, tej samej wielkosci, nierozgniecione;
    • scisle przylegaja do siebie;
    • kolor czerwony lub pomaranczowy;
    • nie powinno byc zadnych dodatkowych filmow i skrzepow krwi.

    Okres przydatnosci do spozycia wynosi nie wiecej niz rok. Otwarta puszka musi byc zuzyta w ciagu dwoch dni.

    Jak przechowywac

    Kawior nalezy przechowywac w lodowce. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczac 5 stopni. Otwarty sloik kawioru lepiej przechowywac nie dluzej niz tydzien. Koniecznie przenies produkt z puszki do czystego, suchego pojemnika, najlepiej szklanego. Nie trzymaj w kawiorze metalowej lyzki: utleni produkt. W zadnym wypadku nie zamrazaj kawioru, w przeciwnym razie straci nie tylko swoj smak, ale takze szereg przydatnych substancji w swoim skladzie. Sprawdz szczelnosc pojemnika, w ktorym planujesz przechowywac ten przysmak. Jesli kawior nie wejdzie w kontakt z powietrzem, mozna go przechowywac znacznie dluzej. Umiesc kilka plasterkow cytryny w pojemniku na wierzchu i posyp olejem roslinnym. Dzieki temu kawior pozostanie do 10 dni i pozostanie swiezy.

    Natalia Ławniczak
    Autor
    Rate author
    Wiedzieć wszystko