Sezam czarno-bialy: jaka jest roznica, czym sie rozni, co jest bardziej przydatne

Jaka jest roznica?

Na poczatek omowimy, czym rozni sie czarny sezam od bialego. Oba rodzaje przypraw maja podobne wlasciwosci i sa rownie przydatne dla organizmu czlowieka. Ale nadal jest miedzy nimi pewna roznica.

Sezam bialy i czarny ma inna nazwe – simsim lub sezam. Jest to jedna z najbardziej rozpowszechnionych kultur we wszystkich krajach swiata ? wykorzystywana jest w kuchni i medycynie.

Roznica miedzy bialym a czarnym sezamem jest niewielka, ale istnieje ? i przyjrzymy sie blizej wszystkim wskaznikom.

  • Sklad biochemiczny. Czarny simsim zawiera duza ilosc popiolu i weglowodanow, jest bogaty w witaminy z grupy A i B. Bialy ?brat? zawiera wiecej witamin z grupy E, K i C, a takze ma wysoki poziom bialka i tluszczu;
  • Wartosc odzywcza. Jasne nasiona sa gorsze od ciemnych pod wzgledem ilosci przeciwutleniaczy. Jednak oba rodzaje sezamu sa bogate w sezaminol i sezamoline, a takze fitosterole;
  • Wyglad zewnetrzny.

    Nasiona o jasnym kolorze sa lekko wypolerowane i staja sie jeszcze bielsze, ale ciemne nie. Rozwiejmy bledne przekonanie, ze czarne nasiona sezamu sa w srodku biale – to nieprawda. Po wymuszonym obraniu luski nie pojawi sie jasny odcien;

  • Funkcje smakowe. Ciemne nasiona charakteryzuja sie cierpkim smakiem i sa aktywnie wykorzystywane w marynowaniu i konserwowaniu. Gatunek z bialymi nasionami ma przyjemny, slodkawo-orzechowy smak – dzieki temu mozna dodawac nasiona do wypiekow, takze slodkich. Mimo wszystko oba sa rownie popularne w salatkach i dressingach;
  • Zapach. Ciemny wyglad ma ostry i wystarczajaco silny aromat;
  • Dystrybucja i wzrost. Nieleczone odmiany rosna w krajach azjatyckich i sa powszechne na poludniowym wschodzie. Biale nasiona sa produkowane na Zachodzie i na Bliskim Wschodzie;
  • Producenci. Glownymi producentami odmiany czarnuszki sa Chiny i Tajlandia, natomiast jej rodzenstwo produkowane jest glownie w Ameryce Lacinskiej.

Polecamy rowniez: Jak wyczyscic pomelo?
Odkrylismy roznice miedzy czarnym a bialym sezamem – jak widac, roznica nie jest tak duza. Porozmawiajmy o tym, w czym oba rodzaje przypraw sa podobne – uzyteczne wlasciwosci i pozytywny wplyw na ludzkie cialo.

Czarny sezam

W przeciwienstwie do bialego, czarny sezam charakteryzuje sie intensywnym smakiem i aromatem. Oczywiscie jest to ten sam orzech, co u ?konkurenta?, ale jest znacznie bardziej zauwazalny. Dlatego ten rodzaj ?sezam? jest uzywany jako surowiec do oleju sezamowego.

Z kolei olej sezamowy to jeden z najwazniejszych skladnikow kuchni azjatyckiej. Dodawany jest do koreanskich marynowanych warzyw, polew do makaronu z woka, sosow i przypraw. Rowniez olej sezamowy ma tak bogaty smak i aromat, ze doslownie kropla tego dodatku moze nasycic cale danie charakterystycznym zapachem. Dlatego musisz uzywac go ostroznie.

Nalezy zauwazyc, ze czarny sezam ma charakterystyczny gorzki smak. Dlatego nie nalezy go uzywac do przygotowywania slodkich wypiekow. Ze wzgledu na jasny smak i mocny aromat czarny sezam stosowany jest jako przyprawa do potraw ryzowych i warzywnych.

Mowiac o dobroczynnych wlasciwosciach czarnego sezamu

warte wspomnienia:

  • Bardzo wysoki poziom przeciwutleniaczy, ktore skutecznie spowalniaja starzenie sie komorek i tkanek organizmu. Objawia sie to rowniez zewnetrznie ? skora na twarzy jest wygladzona, zmarszczki mimiczne albo znikaja, albo staja sie mniej glebokie. Dlatego jest stosowany w kosmetologii. Olejek mozna nakladac bezposrednio (tylko ostroznie) lub robic maseczki na bazie startych na parze nasion;
  • Skuteczny na cholesterol. Sezam zawiera duza ilosc lignanow i fitosteroli, ktore biora udzial w procesach metabolicznych podczas trawienia pokarmu. Zarowno obnizaja poziom cholesterolu we krwi, jak i zapobiegaja powstawaniu nowych;
  • Duzo zelaza. Jest jej tak duzo, ze regularne stosowanie tej przyprawy moze zlagodzic przebieg i objawy anemii.
  • Czarny sezam jest rowniez szeroko stosowany w medycynie chinskiej i ajurwedyjskiej. Tam jego odbior nakierowany jest na spowolnienie procesu starzenia, w tym utrate wzroku, siwienie i pojawienie sie dzwonienia w uszach.

    Luska nasion zawiera rowniez duza ilosc wapnia. Co wiecej, ta przyprawa jest czesto sprzedawana nieluskana. Tak wiec w kuchni wegetarianskiej moze sluzyc jako zrodlo wapnia.

    Godnosc

    • Wyrazny smak i aromat;
    • Duza ilosc zelaza;
    • Bardzo wysoki poziom przeciwutleniaczy.

    Wady

    • Rzadkosc i wysoka.

    Czarny sezam jest niezwykle rzadko uzywany w kuchni euroazjatyckiej, europejskiej i amerykanskiej, wiec znalezienie go na polkach ?naszych? sklepow moze byc dosc trudne. Mozna go jednak znalezc zarowno w azjatyckich dzialach spozywczych w supermarketach, jak i w Internecie.

    Korzystne cechy

    Widzieliscie juz, ze roznica miedzy czarnym a bialym sezamem jest minimalna. Oba rodzaje nasion charakteryzuja sie niezwykle korzystnym wplywem na organizm czlowieka ? omowmy bardziej szczegolowo mozliwe pozytywne wlasciwosci.

    Oba rodzaje sa bogate zarowno w blonnik, jak i przeciwutleniacze, witaminy i mineraly, co pozwala uwydatnic nastepujace korzystne dzialanie:

    • Lagodzi zaparcia i robaki;
    • Pomaga pozbyc sie wzdec;
    • Poprawia stan skory, wlosow i paznokci;
    • Stymuluje metabolizm;
    • Obniza poziom cholesterolu;
    • Zapobiega rozwojowi niedokrwienia;
    • Lagodzi bezsennosc;
    • Zmniejsza poziom cukru we krwi;
    • Ma dzialanie przeciw oparzeniom;
    • Wzmacnia aktywnosc seksualna;
    • Uzupelnia braki wapnia w organizmie.

    Czas zauwazyc, ktory sezam jest zdrowszy – bialy czy czarny, bo jest roznica!

    Cechy ciemnych nasion

    W porze ciemnej nasycenie uzytecznymi pierwiastkami jest wyzsze, dlatego ich wartosc jest znacznie wieksza. Mozesz zauwazyc nastepujace dodatkowe pozytywne wlasciwosci czarnego simsim:

    • Wysoka zawartosc zelaza pozwala skutecznie walczyc z anemia;
    • Witamina E pomaga zapobiegac przedwczesnemu starzeniu;

    • Nienasycone kwasy tluszczowe skutecznie zwalczaja przejadanie sie;
    • Witamina F jest naturalnym kardioprotektorem;
    • Duza ilosc fitosteroli poprawia sen i wzmacnia uklad odpornosciowy;
    • Kwasy oleinowy i linolowy zapobiegaja miazdzycy i zwiekszaja funkcje ochronna skory.

    Polecamy rowniez: Ile orzechow nerkowca mozna zjesc dziennie?

    Zdecydowalismy, czy bardziej przyda sie czarny czy bialy sezam ? wniosek jest dosc jednoznaczny, ciemny simsim ma wiele pozytywnych cech i najbogatsza kompozycje.

    Pogarszac

    Korzysci z czarnego i bialego sezamu wynikaja z bogatego skladu chemicznego tej przyprawy. Podkreslmy najwazniejsze skladniki nasion sezamu:

    • Retinol. Dziala jak naturalny przeciwutleniacz, reguluje procesy metaboliczne i pomaga poprawic widzenie;
    • Sezamina. Spala tluszcz, obniza cisnienie krwi i chroni watrobe. Poprawia kondycje skory i wlosow;

    • Tokoferol chroni blony komorkowe przed wolnymi rodnikami i dotlenia organizm, zapobiega powstawaniu zakrzepow i wzmacnia sciany naczyn krwionosnych;
    • Witaminy z grupy B poprawiaja stan ukladu nerwowego;
    • Wapn i cynk wzmacniaja tkanke kostna;
    • Zelazo i selen poprawiaja krazenie krwi;
    • Magnez zmniejsza bole glowy i skurcze drog oddechowych.

    Wlasciwosci czarnego i bialego sezamu wplywaja korzystnie na ogolna kondycje organizmu, zalecamy wprowadzenie tych nasion do swojej diety.

    Omowilismy szczegolowo roznice miedzy czarnym a bialym sezamem – porozmawiajmy tez o podobienstwach? W obu rodzajach przypraw jest nie tylko roznica, ale takze pewne podobienstwa.

    Polecamy rowniez: Jakie pokarmy zawieraja kolagen?

    nasiona sezamu: gdzie znalezc prawdziwy produkt?

    Tylko wysokiej jakosci oryginalny produkt przyniesie realne korzysci zdrowotne, w przeciwnym razie efekt stosowania nasion sezamu bedzie zerowy (a to jeszcze lepsze).

    Gdzie mozna dostac naturalne nasiona sezamu bez obaw o produkty niskiej jakosci lub przeterminowane? Odpowiedz jest tylko jedna – strona Iherb. Mozesz sie o tym przekonac, czytajac licznych nabywcow produktow tego najstarszego sklepu internetowego z nutraceutykami w Internecie. Osobliwoscia strony jest to, ze tylko prawdziwi kupujacy moga pozostawic na niej produkt, ktory faktycznie kupili.

    W katalogu produktow mozna kupic nasiona sezamu w roznych postaciach ? cale czarne i biale nasiona, makarony, nasiona smazone, olej.

    Aby nie zgubic sie w roznorodnosci produktow, warto przyjrzec sie blizej produktom, ktore zyskaly wiele pozytywnych opinii klientow Ayherb.

    Kevala Naturalna Pasta Sezamowa

    (https://ru.iherb.com/pr/Kevala-Organic-Sesame-Tahini-16-oz-454-g/30684)

    Produkt wykonany z najlepszych nasion sezamu. Pasta nie zawiera konserwantow, glutenu i laktozy. Dlatego produkt polecany jest do stosowania przy celiakii i nietolerancji laktozy.

    Ile kosztuje produkt? makaron naturalny – 680 rubli.

    Zdecydowana wiekszosc klientow pozostala zadowolona z jakosci produktu, o czym swiadczy (https://ru.iherb.com/r/Kevala-Organic-Sesame-Tahini-16-oz-454-g/30684). Wielu koneserow zdrowej zywnosci o smaku bez goryczy i mozliwosci wykorzystania makaronu do roznorodnych dan.

    Podobienstwa

    Poniewaz oba rodzaje nasion naleza do tej samej rodziny, oprocz roznicy maja wiele podobnych cech ? zastanowmy sie pokrotce, ktore cechy sa identyczne.

    Przeciwwskazania

    Przeciwwskazania do spozycia sa podobne:

    • kamica moczowa;
    • Choroba metaboliczna;
    • Sklonnosc do reakcji alergicznych;
    • astma;
    • Wysoka krzepliwosc krwi.

    Nadmierne spozycie nie jest zalecane dla nastepujacych kategorii:

    • Osoby z nadwaga;
    • Jesli masz sklonnosc do otylosci;
    • Ciaza i laktacja.

    Zawartosc kalorii

    Druga oznaka podobienstwa jest zawartosc kalorii:

    • Sto gramow produktu zawiera 565 kalorii;
    • Dzienna porcja ograniczona jest do 30 gramow produktu.

    Dowiedzielismy sie, jak czarny olej rozni sie od bialego sezamu, jaka jest roznica miedzy nietraktowanymi nasionami i omowilismy podobienstwa. Na koniec zastanow sie, gdzie uzywana jest przyprawa.

    Nasiona sezamu: informacje ogolne

    Nasiona sezamu to pozywny i zdrowy produkt. Nasiona sezamu to nasiona ktorej rosliny? Ziarno to jest owocem nasion oleistego sezamu indyjskiego i jest jego najcenniejszym elementem. Czy nasiona sezamu to orzech czy ziarno? Smaczny produkt to wlasnie ziarno, nie ma nic wspolnego z orzechami.

    Jak pozyskiwane sa nasiona sezamu? Owoce rosliny dojrzewaja w strakach, ktore po dojrzeniu same ?oddaja? nasiona, otwierajac sie przy najmniejszym dotyku.

    Najlepiej spozyc przed terminem

    Okres waznosci zalezy od rodzaju produktu:

    • Nasiona nierafinowane – do 1 roku;
    • Sezam obierany – 3-6 miesiecy (w zaleznosci od sposobu przechowywania);
    • Maka – 2,5 miesiaca
    • Sezam porosniety – do 3 dni;
    • Olej – do 8 lat.

    Funkcje przechowywania

    Aby zachowac wszystkie zalety produktu, aby zapobiec jego zepsuciu, nalezy przestrzegac niektorych niuansow przechowywania:

    • Sezam czarny (nieobrany) najlepiej przechowywac w szklanym pojemniku z pokrywka (mozna go zostawic w opakowaniu produkcyjnym lub pojemniku). Miejsce przechowywania tak naprawde nie ma znaczenia, najwazniejsze jest unikanie ekspozycji na slonce i wilgoc.
    • Oczyszczone nasiona nalezy przechowywac w hermetycznym pojemniku w lodowce. Dzieki tej metodzie produkt zachowa swoje zalety przez 3 miesiace. Aby zachowac korzystne wlasciwosci obranych nasion, lepiej umiescic je w zamrazarce. W takim przypadku bezpieczenstwo produktu potrwa do 6 miesiecy.
    • Jaki jest najlepszy sposob na przechowywanie kielkujacych nasion? Ten produkt nalezy przechowywac w lodowce.
    • Najbardziej bezpretensjonalny jest olej sezamowy ? zachowuje wszystkie swoje wlasciwosci nawet pod wplywem slonca i wysokich temperatur.

    Podanie

    Przyprawa stosowana jest w dwoch postaciach – czystych nasion i oleju. Glownym obszarem zastosowania jest gotowanie:

    • Olej do sosow salatkowych;
    • Nasiona do posypywania pieczywa i kuchni japonskiej.

    Produkt moze byc rowniez stosowany w celach leczniczych:

    • Jako masci i emulsje;
    • Olej jako samodzielny produkt lub skladnik kompresu.

    Tylko Ty mozesz zdecydowanie zdecydowac, ktory sezam jest lepszy – czarny czy bialy. Rekomendujemy wprowadzenie do diety obu rodzajow przypraw (z uwzglednieniem przeciwwskazan) oraz zapewnienie organizmowi dziennego spozycia waznych pierwiastkow i przydatnych witamin.

    Czy mozna samodzielnie uprawiac nasiona sezamu w kraju lub w domu?

    Mozesz takze uprawiac nasiona sezamu w domu, ale wazne jest przestrzeganie glownych zalecen ekspertow:

  • Sezam moze rosnac, jesli przygotujesz do niego sadzonki;
  • Rozwaz nawozenie przed zasadzeniem w nim nasion;
  • Nie podlewaj kielkow zbyt czesto ani za duzo, w przeciwnym razie zgnija;
  • Wybierz najbardziej sloneczne i najcieplejsze miejsce na posesji lub w swoim domu.
  • Kielkujace nasiona sezamu do sadzonek

    W celu szybszego kielkowania nasion konieczne jest ich namoczenie. Do tego odpowiednia jest zwykla woda, do ktorej nalezy dodac 1 lyzeczke miodu i soku z aloesu. Po wlaniu ziaren do przygotowanego roztworu trzyma sie je w nim przez co najmniej jeden dzien.

    Po uplywie wyznaczonego czasu namoczone nasiona rozprowadza sie na wczesniej przygotowanej zyznej glebie, wsypujac ja do plytkiego pudelka. Ich glebokosc w ziemi nie powinna przekraczac 3 cm.Zakrywajac pojemnik folia, umiesc go w poblizu akumulatora lub innego cieplego miejsca. Aby ziarna szybciej kielkowaly, potrzebuja temperatury co najmniej +25 stopni.

    Natalia Ławniczak
    Autor
    Rate author
    Wiedzieć wszystko